Όπως ενδεχομένως έχετε ήδη δοκιμάσει ή δεί φέτος στο μενού του αγαπημένου και πολυβραβευμένου εστιατορίου, υπάρχει ένα ξεχωριστό επιδόρπιο που απεικονίζει τον Ιπποκράτη. Πρόκειται για ένα πραγματικό γαστρονομικό έργο τέχνης το οποίο, όσο νόστιμο κι αν είναι, σχεδόν δεν θέλεις να το χαλάσεις, καθώς μοιάζει με αληθινό άγαλμα στο πιάτο.
Γλυκές και δροσερές γεύσεις δένουν αρμονικά μεταξύ τους, με τον Ιπποκράτη να «κλείνει» την κάθε επίσκεψη στο Broadway με τον πιο απολαυστικό τρόπο. Έτσι, ο «Εθνικός Κήρυκας» της Νέας Υόρκης φιλοξενεί ένα ξεχωριστό αφιέρωμα για το πώς ο σεφ Γιάννης Παπακωνσταντίνου τιμά την ιστορία του τόπου του μέσω της δημιουργικής κουζίνας.
Το άρθρο μεταφρασμένο αναλυτικά αναφέρει :
ΚΩΣ, Ελλάδα – Γνωρίστε τον Γιάννη Παπακωνσταντίνου, τον ιδιοκτήτη του δημοφιλούς ελληνικού εστιατορίου Broadway Restaurant στο νησί της Κω, ο οποίος έχει αναγνωριστεί για τις μαγειρικές του ικανότητες, τα μοναδικά του επιδόρπια και την προϋπηρεσία του σε εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin στην Ευρώπη και τη Νέα Υόρκη.
Ο ελληνοαμερικανός σεφ, Γιάννης Παπακωνσταντίνου, εκπαιδεύτηκε αρχικά στη σχολή Chef d’Oeuvre στην Αθήνα, από όπου αποφοίτησε πρώτος στην τάξη του, προτού συνεχίσει την πορεία του εργαζόμενος σε καταξιωμένα εστιατόρια και κουζίνες με αστέρια Michelin σε Ευρώπη και Νέα Υόρκη.
Αργότερα, επέστρεψε στην Κω με έντονο ενδιαφέρον για τη σύγχρονη γαστρονομία και ένα σαφές δημιουργικό όραμα. Σήμερα, είναι ιδιοκτήτης και διευθυντής του εστιατορίου Broadway, το οποίο βρίσκεται στην οδό Μεγάλου Αλεξάνδρου 36, στην Κω, στα Δωδεκάνησα.
Υπό την καθοδήγησή του, το εστιατόριο έχει εξασφαλίσει 10 εθνικά γαστρονομικά βραβεία, περισσότερα από κάθε άλλο εστιατόριο στην Κω. Ανάμεσά τους περιλαμβάνονται συνεχόμενες διακρίσεις από το Αθηνόραμα –τον πιο επιδραστικό γαστρονομικό οδηγό της Ελλάδας– καθώς και τα FNL Best Restaurant Awards.
Μια από τις νεότερες δημιουργίες του έχει τραβήξει την προσοχή, και ο Παπακωνσταντίνου αναγνωρίστηκε περαιτέρω για τη μαγειρική του εμπειρία, την δημιουργία και παρουσίαση του μαγικού του οράματος: πανακότα περγαμόντο, με ζελέ λουίζας, κραμπλ αμυγδάλου και πραλίνα φιστικιού Αιγίνης.
Το γλυκό αυτό δημιουργήθηκε ως μια «ωδή στον Ιπποκράτη» και διακρίνεται για τα αρώματα των βοτάνων, που υμνούν και τιμούν τον Έλληνα πατέρα της ιατρικής.
Σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Broadway Restaurant, το ελληνικό εστιατόριο περιγράφεται ως ένας χώρος όπου μπορείτε να απολαύσετε: Ένα δημιουργικό γεύμα υψηλής ποιότητας, σε ένα χαλαρό και φιλικό περιβάλλον και λογικές τιμές.
Άνοιξε τις πόρτες του το 1990 και τώρα, τρεις δεκαετίες αργότερα, αναγνωρίζεται ως ένα από τα κορυφαία εστιατόρια του νησιού.
Με γνήσιο πάθος για αυτό που κάνει, η ομάδα πίσω από το Broadway Restaurant, απολαμβάνει να βλέπει τους καλεσμένους να «φεύγουν με χαρά και χαμόγελα», έχοντας απολαύσει ποιοτικό φαγητό που καλύπτει μια μεγάλη ποικιλία γευστικών προτιμήσεων.
Για να μάθετε περισσότερα για το Broadway Restaurant στην Κω, επισκεφθείτε το https://broadway-kos.gr ή ακολουθήστε το εστιατόριο στο Instagram @broadway.restaurant.
Το πρωτότυπο άρθρο στα αγγλικά :
KOS, Greece – Meet Yiannis Papakonstantinou, the owner of the popular Greek eatery, Broadway Restaurant, located on the Island of Kos, who has become recognized for his culinary skills, unique desserts and work at Michelin-starred restaurants across Europe and New York.
The Greek-American chef, Yiannis Papakonstantinou previously trained at Chef d’Oeuvre in Athens, where he graduated at the top of his class, before going on to work in acclaimed restaurants and Michelin-starred kitchens across Europe and New York.
He later returned to Kos with a deep interest in modern gastronomy and a clear creative vision.
Today, he owns and operates Broadway restaurant, located at Megalou Alexandrou 36, Kos, in the Dodecanese.
Under his leadership, his restaurant has secured 10 national culinary awards, which is more than any other restaurant in Kos. They include consecutive awards from Athinorama – Greece’s most influential restaurant guide, and FNL Best Restaurant Awards.
The dessert features bergamot panacotta, with lemon verbena gel, almond crumble, and pistachio praline (Photo: Marigo Sfaelos)
One of his newest delicacies has gained notice and Papakonstantinou was recognized for his culinary expertise and for creating and serving his magical vision: bergamot panacotta, with lemon verbena gel, almond crumble, and pistachio praline.
Created as an ‘ode to Hippocrates’ it features herbal aromas that both celebrate and honor the Greek philosopher.
According to Broadway Restaurant’s website, the Greek restaurant is described as a place where you can enjoy “a creative, high quality meal, in a casual and a friendly setting, at a reasonable price.”
It opened back in 1990, and now, three decades later, it is recognized as one of the top restaurants on the island.
thenationalherald.com
