Το debate για τα σπορέλαια καλά κρατεί. Αν κάνεις scroll στα social media, σίγουρα θα έχεις πετύχει κάποιο viral post που τα χαρακτηρίζει ως "τοξικά" ή "κακά για την υγεία". Από την άλλη, δεν είναι λίγοι αυτοί που έχουν στραφεί στα ζωικά λίπη, πιστεύοντας πως είναι πιο φυσική και υγιεινή επιλογή. Αλλά τι λένε οι ειδικοί; Μήπως η αλήθεια είναι λίγο πιο... πολύπλοκη από ένα απλό "καλό" και "κακό";
Σπορέλαια
Τα σπορέλαια είναι φυτικά λάδια που προέρχονται από σπόρους φυτών όπως το ηλιέλαιο, το σογιέλαιο, το καλαμποκέλαιο και το κραμβέλαιο. Περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά, δηλαδή ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Και εδώ αρχίζει η συζήτηση.
Ενώ τα ωμέγα-3 είναι γνωστά για τα οφέλη τους στην καρδιά, τα ωμέγα-6 έχουν κατηγορηθεί ότι συμβάλλουν στη φλεγμονή. Ωστόσο, ο Jing-Ke Weng, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Northeastern, εξηγεί ότι η επιστημονική κοινότητα δεν έχει καταλήξει σε οριστικό συμπέρασμα. "Δεν μπορείς να σχεδιάσεις ένα πείραμα που να αποδεικνύει απόλυτα ότι η αναλογία ωμέγα-3 προς ωμέγα-6 είναι η βασική αιτία προβλημάτων υγείας. Είναι ένα πολύπλοκο σύστημα, υπάρχουν πολλοί παράγοντες", αναφέρει.
Το πραγματικό πρόβλημα δεν είναι τόσο τα ίδια τα σπορέλαια, αλλά η υπερβολική τους κατανάλωση μέσα από επεξεργασμένα τρόφιμα. Όπως τονίζει ο Weng, "αν καταναλώνεις πολλές τηγανητές πατάτες και πατατάκια, τότε ναι, παίρνεις πολύ περισσότερα ωμέγα-6 απ’ όσα χρειάζεσαι".
Ζωικά λίπη
Από την άλλη πλευρά, υπάρχει μια τάση επιστροφής στα ζωικά λίπη, όπως το βοδινό λίπος, που χρησιμοποιούνταν ευρέως πριν από τη βιομηχανική επεξεργασία των φυτικών ελαίων. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι τα σπορέλαια είναι από τις πιο ανθυγιεινές τροφές και προτείνουν να αντικατασταθούν με ζωικά λίπη. Κάποιες εταιρείες εστίασης έχουν ήδη ανταποκριθεί, προωθώντας τη χρήση αβοκαντέλαιου και την αποφυγή των σπορέλαιων.
Ωστόσο, ο Weng προειδοποιεί: "Τα ζωικά λίπη περιέχουν χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι επίσης πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορούν να συσσωρευτούν στις αρτηρίες και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων". Αν αντικαταστήσεις ξαφνικά τα φυτικά λάδια με ζωικό λίπος, μπορεί να αυξήσεις την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών σε επίπεδα που δεν είναι ιδανικά για την υγεία σου.
Πού πρέπει να εστιάσεις;
Το πρόβλημα δεν είναι αν θα χρησιμοποιήσεις ελαιόλαδο ή βούτυρο. Το μεγαλύτερο ζήτημα είναι η γενικότερη διατροφή σου. Ο ειδικός σε θέματα διατροφικής πολιτικής Darin Detwiler επισημαίνει στο medical xpress ότι η υπερβολική εστίαση στα σπορέλαια μπορεί να φέρει σε δεύτερη μοίρα πιο σημαντικά προβλήματα, όπως η κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφών και ζάχαρης.
"Ας εστιάσουμε στις θερμίδες, στη ζάχαρη και σε όλα τα άλλα προβλήματα που έχουν πολύ μεγαλύτερη επίδραση στην υγεία μας, παρά μόνο στα σπορέλαια", σχολιάζει.
Μερικές από τις βασικές συμβουλές των ειδικών είναι:
- Χρησιμοποίησε διαφορετικά λάδια και λίπη στη διατροφή σου.
- Απόφυγε τις μεγάλες ποσότητες επεξεργασμένων τροφών που περιέχουν υπερβολικά ωμέγα-6.
- Συμβουλέψου έναν διατροφολόγο ή γιατρό, ειδικά αν ανήκεις σε ευπαθή ομάδα.
shape.gr
