Με άδεια τραπέζια, περιορισμένες παραγγελίες και έναν λογαριασμό που ολοένα μεγαλώνει βρίσκεται αντιμέτωπος ο κλάδος της εστίασης, καθώς η ακρίβεια έχει αλλάξει τις συνήθειες των καταναλωτών.
Έλληνες και ξένοι τουρίστες, αντί να επισκέπτονται καθημερινά εστιατόρια και χώρους εστίασης, προτιμούν να αγοράζουν προϊόντα από σούπερ μάρκετ και να παρασκευάζουν μόνοι τους τα γεύματά τους. Παράλληλα φαίνεται να μειώνουν τη διάρκεια των διακοπών τους, ενώ ολοένα περισσότεροι επιλέγουν τη βραχυχρόνια μίσθωση, όπως το Airbnb.
Η εξέλιξη αυτή δημιουργεί ένα παράδοξο στην τουριστική αγορά. Παρά την αύξηση των τουριστικών αφίξεων, η εστίαση εμφανίζεται ως ένας από τους μεγάλους χαμένους της φετινής περιόδου. Τα επίσημα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ καταγράφουν πτώση στον τζίρο του κλάδου, την ώρα που τα σούπερ μάρκετ σε δημοφιλείς τουριστικούς προορισμούς βλέπουν σημαντική αύξηση των εσόδων τους.
Ακρίβεια στις διακοπές: «Ο υπερτουρισμός δοκιμάζει τις αντοχές»
Ο Γιώργος Χότζογλου, Πρόεδρος Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εργαζομένων στον Τουρισμό και Επισιτισμό μίλησε στο MEGA για το θέμα
«Είναι γεγονός ότι στις αφίξεις πάμε πάρα πολύ καλά. Θα δείτε ότι θα έχουμε παραπάνω αφίξεις σε σχέση με το 25 και τα πρώτα στοιχεία που δίνει η Τράπεζα της Ελλάδος μιλάνε για αύξηση και στα έσοδα. Είναι γεγονός ότι η εστίαση δείχνει να πλήττεται πιο πολύ από τον κλάδο των ξενοδοχείων. Εγώ το Airbnb το ονομάζω, στο δημόσιο διάλογο χρησιμοποιώ τη λέξη «καρκίνωμα». Είναι ένα «καρκίνωμα». Ήδη δημιουργεί τεράστια προβλήματα σε πολλές περιοχές. Ο υπερτουρισμός δοκιμάζει αντοχές, δοκιμάζει υποδομές, με αποτέλεσμα να έχουμε πολύ άσχημα, πολύ άσχημες εικόνες.
«Σε μεγάλους τουριστικούς προορισμούς οι επιχειρήσεις που παρουσιάζουν αύξηση στα έσοδά τους και μάλιστα κατά τριάντα τοις εκατό, είναι τα σούπερ μάρκετ»
Χαρακτηριστικά θα σας πω ότι υπάρχουν περιοχές οι οποίοι οι ντόπιοι κάτοικοι αναγκάζονται και φεύγουν το καλοκαίρι. Δεν μπορούν να συνυπάρξουν με τον όγκο των τουριστών. Αν συνεχιστεί, πολύ φοβάμαι ότι θα δούμε εικόνες όπως στην Ισπανία και δεν είμαι υπερβολικός. Θα δείτε όμως ένα ενδιαφέρον στοιχείο ότι σε μεγάλους τουριστικούς προορισμούς οι επιχειρήσεις που παρουσιάζουν αύξηση στα έσοδά τους και μάλιστα κατά τριάντα τοις εκατό, είναι τα σούπερ μάρκετ. Και αναφέρομαι στα Χανιά παραδείγματος χάρη, που έχουμε τα πρώτα στοιχεία. Αυτό επαληθεύει ακριβώς αυτό που είπατε: Ενοικιάζω ένα διαμέρισμα, έχει ένα κουζινάκι, πάω παίρνω ένα πακέτο μακαρόνια με λίγο, με λίγη σάλτσα και λίγο τυρί και κάθομαι και τρώω και βγαίνει η εστίαση να χάνει ένα με 1,5 γεύμα την ημέρα. Είμαστε μια ακριβή χώρα. Κοστίζει πάρα πολύ και το δωμάτιο σε ένα ξενοδοχείο.
Ο μέσος όρος αυτή τη στιγμή να ξέρετε ότι πλησιάζει τα 500 ευρώ σε ένα πεντάστερο resort all inclusive παροχών. Το κόστος είναι περίπου πεντακόσια ευρώ την ημέρα αυτή τη στιγμή που μιλάμε και θα αυξηθεί μέχρι τέλος Αυγούστου. Άρα επομένως αλλάζει η νοοτροπία, αλλάζει η κουλτούρα των τουριστών. Έχουμε μια στροφή προς την βραχυχρόνια μίσθωση; Είναι πράγματα τα οποία θα δούμε μπροστά μας και θα πρέπει να τα αντιμετωπίσουμε λαμβάνοντας πλέον η πολιτεία ουσιαστικά μέτρα και όχι αυτά που έχουμε δει μέχρι στιγμής για να καταπολεμήσει το φαινόμενο αυτό», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Ακρίβεια στις διακοπές: «Η εστίαση είναι η μεγάλη χαμένη της τουριστικής περιόδου»
Από την πλευρά των εστιατόρων, οι υψηλές τιμές δεν αποδίδονται σε φαινόμενα αισχροκέρδειας, αλλά κυρίως στο αυξημένο λειτουργικό κόστος των επιχειρήσεων και στη φορολογία. Όπως επισημαίνεται, ο ΦΠΑ στην εστίαση παραμένει στο 24%, ποσοστό που συνδέεται με την περίοδο των μνημονίων, και ζητείται η επαναφορά του στο 13%.
Ο Τάσος Γιατράς Αντιπρόεδρος Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατόρων, μίλησε στην «Κοινωνία Ώρα MEGA».
«Θα ήθελα να τονίσω ότι δυστυχώς η εστίαση είναι η μεγάλη χαμένη της τουριστικής περιόδου και αυτό δεν είναι μόνο μία εκτίμηση, αλλά αποτυπώνεται και στα στοιχεία που έδωσε πριν λίγο καιρό η Ελληνική Στατιστική Αρχή. Δεν έχουμε το τρίτο τρίμηνο, αλλά τα μηνύματα που έρχονται από όλη την Ελλάδα δεν είναι αισιόδοξα. Και για την ακρίβεια στις τιμές της εστίασης, θα ήθελα να πω ότι αυτές οι τιμές δεν είναι αποτέλεσμα μιας επιχειρηματικής απληστίας. Είναι αποτέλεσμα πολύ ακριβών λειτουργικών εξόδων. Είναι αποτέλεσμα μιας υπερφορολόγησης των τελευταίων ετών. Δυστυχώς δεν έχουμε κανένα σχέδιο για να φύγουμε από αυτή την κρίση. Η εστίαση αντιμετωπίζει διαδοχικές κρίσεις και το μόνο το οποίο ακούμε τα τελευταία χρόνια είναι είτε ευχολόγια είτε μια ιδεοληψία η οποία κατακεραυνώνει κατά καιρούς στο δημόσιο διάλογο την εστίαση», τόνισε.
«Το αντιμετωπίζει κάθε κατάστημα εστίασης και θα έλεγα ότι το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι στους τουριστικούς προορισμούς, τους μεγαλύτερους, αυτούς που γνωρίζουμε όλοι. Που έχουν τις περισσότερες αυξήσεις, γιατί η καταναλωτική συνήθεια κυρίως των ξένων επισκεπτών αλλά και των Ελλήνων, λόγω της μειωμένης αγοραστικής τους δύναμης, έχουν μειώσει ακριβώς τα γεύματα τα οποία απολάμβαναν στην εστίαση. Πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι τουλάχιστον το πρωινό έξι στους δέκα το ετοιμάζουν στο δωμάτιό τους και μετά στο μεσημεριανό ή το βραδινό ένας στους δύο. Οπότε αντιλαμβάνεστε ότι ο κλάδος ο οποίος δέχεται τη μεγαλύτερη πίεση είναι ο κλάδος της εστίασης», είπε.
Ακρίβεια στις διακοπές: Το αίτημα για ενιαίο ΦΠΑ 13% στην εστίαση
«Αλίμονο αν αφήσουμε την εστίαση αβοήθητη. Θα πρέπει να υπάρξει ένα σχέδιο. Έχουμε καταθέσει συγκεκριμένες προτάσεις, κλαδικές προτάσεις. Πιστεύω τα τελευταία χρόνια υπάρχει μια συγκεκριμένη και μια στοχοπροσήλωση σε συγκεκριμένα θέματα, με το μεγαλύτερο θέμα το οποίο διεκδικεί ο κλάδος είναι να επανέλθει ο ΦΠΑ εκεί που ήταν, δηλαδή να έχουμε ενιαίο ΦΠΑ σε όλη την εστίαση στο 13%. Νομίζω ότι χρειάζεται και μια συμφωνία διακομματική, γιατί κάθε φορά πολύ εύκολα στην αντιπολίτευση αντιμετωπίζουμε το ΦΠΑ στην εστίαση και με μία έτσι διάθεση να μας κάποιος χτυπήσει την πλάτη. Αλλά όταν γίνεται κυβέρνηση, όταν αναλαμβάνει τη διακυβέρνηση της χώρας, συμπεριφέρεται εντελώς διαφορετικά», συνέχισε.
Πηγή: .in.gr
