ΤΟΠΙΚΑ

Με γυμνό μάτι, από ένα σκοτεινό μέρος, βλέπουμε λίγες χιλιάδες άστρα, καθένα από τα οποία είναι ένας ήλιος. Το φως τους ταξιδεύει χρόνια ή αιώνες και φτάνει σε μας ως μήνυμα του παρελθόντος. Οι αστερισμοί δεν είναι φυσικές ομάδες. Τα πέντε φωτεινά άστρα της Κασσιόπης, για παράδειγμα, απέχουν από εμάς από 55 έως πάνω από 500 έτη φωτός και απλώς φαίνονται κοντά, σαν σχέδιο πάνω στον ουρανό. Οι αρχαίοι Έλληνες ένωσαν τις τελείες με γραμμές και ιστορίες, και έτσι διάβασαν τον ουρανό και τον εξήγησαν. Τα φθινοπωρινά βράδια, ψηλά στον βορρά και την ανατολή, απλώνεται μια ολόκληρη οικογένεια του μύθου. Ο βασιλιάς Κηφέας, η βασίλισσα Κασσιόπη, η κόρη τους Ανδρομέδα, ο γαμπρός τους Περσέας και η τιμωρία τους το θαλάσσιο τέρας Κήτος.Τα απομεινάρια του σουπερνόβα που είδε ο Τύχο στο μπλε πλαίσιοΟ μύθοςΜια φορά και έναν καιρό ο Κηφέας βασίλευε στην Αιθιοπία, μια μυθική χώρα στα άκρα του γνωστού κόσμου, που η παράδοση συνδέει με την Ιόππη, τη σημερινή Γιάφα. Η γυναίκα του, η Κασσιόπη, καυχήθηκε ότι η ομορφιά της κόρης της ξεπερνά αυτήν των Νηρηίδων. Η ύβρις πληρώθηκε ακριβά. Ο Ποσειδώνας έστειλε πλημμύρα και ένα θαλάσσιο τέρας, το Κήτος, να ρημάξει τη χώρα, και το μαντείο του Άμμωνα όρισε τη λύτρωση. Ο βασιλιάς θα έπρεπε να παραδώσει στο τέρας την κόρη του (ήταν της μόδας από τότε η θυσία του παιδιού για τον κατευνασμό του θεού, όπως έκανε ο Αγαμέμνωνας για την Ιφιγένεια, ο Ιδομενέας για τον Ιδαμάντη, ο Αθάμας για τον Φρίξο ή ο Αβραάμ για τον Ισαάκ). Η Ανδρομέδα δέθηκε σε βράχο πάνω στη θάλασσα και περίμενε το τέλος της.Τότε πέρασε πετώντας ο Περσέας, με τα φτερωτά σανδάλια του Ερμή, που γύριζε νικητής αφού είχε αποκεφαλίσει τη Γοργώ Μέδουσα, από το αίμα της οποίας γεννήθηκε ο φτερωτός Πήγασος. Ερωτεύτηκε την κοπέλα, ζήτησε το χέρι της ως αμοιβή και σκότωσε το τέρας. Ο γάμος εξόργισε τον Φινέα, αδελφό του Κηφέα και πρώην αρραβωνιαστικό της Ανδρομέδας, που επιτέθηκε με τους άντρες του. Ο Περσέας τους πέτρωσε δείχνοντας το κεφάλι της Μέδουσας. Η παράδοση λέει ότι η Αθηνά, προστάτιδα του ήρωα, τοποθέτησε τους πρωταγωνιστές στον ουρανό. Η ιστορία ήταν τόσο αγαπητή, ώστε ο Ευριπίδης έγραψε γι' αυτήν την τραγωδία «Ανδρομέδα» το 412 π.Χ.Ο δ του Κηφέα το στρογγυλό λευκό σημάδι κάτω δεξιάΑπό τον μύθο στην αστροφυσικήΓια να τους δείξουμε στον έναστρο ουρανό, ξεκινάμε από το W της Κασσιόπης, που βρίσκεται απέναντι από τη Μεγάλη Άρκτο σε σχέση με τον Πολικό. Από εκεί, μια γραμμή προς τα νοτιοανατολικά οδηγεί στην Ανδρομέδα και στον Περσέα.Κασσιόπη. Πέντε φωτεινά άστρα σχηματίζουν ένα W, τον θρόνο της βασίλισσας. Στην Ελλάδα δεν δύει ποτέ. Γυρίζει γύρω από τον Πολικό και σε ένα μέρος της διαδρομής της ο θρόνος κρέμεται ανάποδα, κάτι που οι αρχαίοι έβλεπαν ως τιμωρία για την έπαρσή της. Το 1572 ο Τύχο Μπράχε είδε εδώ ένα «νέο άστρο», αυτό που σήμερα ξέρουμε ως σουπερνόβα. Η πεποίθηση του Αριστοτέλη για έναν αμετάβλητο ουρανό κλονίστηκε ανεπανόρθωτα.Κηφέας. Αμυδρό σχήμα σπιτιού με οξύ ταβάνι, δίπλα στην Κασσιόπη. Εδώ βρίσκεται το δ Κηφέως, άστρο που αλλάζει φωτεινότητα με ακριβή ρυθμό. Το 1912 η Χένριετ Λέβιτ ανακάλυψε ότι ο ρυθμός αυτός δείχνει πόσο φωτεινό είναι το άστρο, άρα και πόσο μακριά βρίσκεται. Οι Κηφείδες έγιναν τα «κεριά» με τα οποία μετράμε τις αποστάσεις του Σύμπαντος.Ανδρομέδα. Ξεκινά από το τετράγωνο του Πήγασου και απλώνεται προς τον Περσέα. Σε σκοτεινό ουρανό διακρίνεται με γυμνό μάτι ένα αχνό συννεφάκι, ο γαλαξίας της Ανδρομέδας (M31), που ο Πέρσης αστρονόμος αλ-Σούφι κατέγραψε το 964 μ.Χ. Βρίσκεται 2,5 εκατομμύρια έτη φωτός μακριά, άρα το φως που βλέπουμε σήμερα ξεκίνησε από την Ανδρομέδα πριν εμφανιστεί ο σύγχρονος άνθρωπος στον πλανήτη μας. Το 1923-24 ο Χαμπλ, μετρώντας Κηφείδες μέσα στο αχνό συννεφάκι, απέδειξε ότι δεν είναι νεφέλωμα του δικού μας γαλαξία αλλά ένας άλλος κόσμος, ένας άλλος διαφορετικός γαλαξίας.Κήτος. Ο μεγαλύτερος από τους πέντε, σε μια περιοχή του ουρανού που οι αρχαίοι αποκαλούσαν «θάλασσα», γιατί γύρω του βρίσκονται οι Ιχθύες, ο Υδροχόος και ο Ηριδανός. Το άστρο Μίρα, που το 1596 παρατήρησε ο Φαμπρίτσιους, ανεβοκατεβαίνει σε λάμψη κάθε έντεκα περίπου μήνες, από ορατό με γυμνό μάτι σε αόρατο. Το όνομά του σημαίνει «Θαυμαστή». Κοντά του το τ Κήτους, ένα άστρο σαν τον Ήλιο, απέχει μόλις 12 έτη φωτός.Περσέας. Ο Αλγκόλ, «το μάτι της Γοργούς», μειώνει τη λάμψη του κάθε 2 μέρες και 21 ώρες. Οι Άραβες τον έλεγαν «δαίμονα» και ο Γκούντρικ το 1783 πρότεινε ότι δύο άστρα περνούν εναλλάξ το ένα μπροστά από το άλλο. Τον Αύγουστο από τον αστερισμό φαίνονται να ξεκινούν οι Περσείδες, η γνωστή βροχή από διάττοντες αστέρες, τα «πεφταστέρια», από τα υπολείμματα του κομήτη Σουίφτ–Τατλ. Με κιάλια ξεχωρίζει το Διπλό Σμήνος, το οποίο αποτελούν δύο μακρινά αστρικά σμήνη.Ο γαλαξίας της ανδρομέδας στο μπλε πλαίσιοΤο τηλεσκόπιο του Γαλιλαίου, ανατρέποντας το ΣύμπανΤέσσερις αιώνες πριν, τρεις πλανήτες (η Αφροδίτη, ο Δίας και ο Κρόνος που πλανώνται, δηλαδή αλλάζουν θέσεις σε αντίθεση με τους απλανείς αστέρες που παραμένουν ακίνητοι) επέτρεψαν στον Γαλιλαίο να αλλάξει την πορεία της ανθρώπινης σκέψης.Αφροδίτη (Αποσπερίτης και Αυγερινός είναι το ίδιο ουράνιο αντικείμενο). Η θεά της ομορφιάς κρύβει πίσω από το λαμπρό της φως την απόδειξη του ηλιοκεντρικού συστήματος. Ο Γαλιλαίος παρατήρησε τις φάσεις της και διαπίστωσε ότι η φαινόμενη διάμετρός της αυξάνεται όταν η φωτισμένη φάση μικραίνει. Αυτό απέδειξε ότι ο πλανήτης άλλοτε πλησιάζει και άλλοτε απομακρύνεται από τη Γη, κάτι αδύνατο για το γεωκεντρικό μοντέλο.Δίας. Ο βασιλιάς των θεών αποκάλυψε στον Γαλιλαίο τέσσερις φωτεινές κουκκίδες. Παρατηρώντας τη συστηματική μεταβολή της θέσης τους, κατάλαβε ότι δεν ήταν άστρα του υποβάθρου, αλλά δορυφόροι που περιφέρονταν γύρω του. Η ιδέα ότι κάποια ουράνια αντικείμενα περιφέρονται γύρω από τον Δία και όχι γύρω από τη Γη, ήταν το πρώτο ισχυρό πλήγμα κατά του γεωκεντρικού μοντέλου, επιβεβαιώνοντας τον Αρίσταρχο και τον Κοπέρνικο. Η Γη έπαψε να είναι το κέντρο του κόσμου.Κρόνος. Ο θεός του χρόνου προκάλεσε αρχικά σύγχυση στον Γαλιλαίο, ο οποίος τον περιέγραψε ως αντικείμενο «σχηματισμένο από τρία άστρα». Λόγω της χαμηλής ανάλυσης του τηλεσκοπίου του, οι δακτύλιοι εμφανίζονταν σαν δύο φωτεινοί λοβοί εκατέρωθεν του πλανήτη.Ακόμη και η Σελήνη έπαιξε τον ρόλο της, καθώς ο Γαλιλαίος παρατήρησε ότι η γραμμή διαχωρισμού φωτός και σκότους (terminator) ήταν διακεκομμένη, αποδεικνύοντας ότι η επιφάνειά της δεν ήταν τέλεια, αλλά ορεινή με κορυφές και κοιλάδες, ακριβώς όπως η Γη.Γιατί η αστρονομία πρέπει να διδάσκεται στα σχολεία;Πρώτα, μας μαθαίνει να σκεφτόμαστε με τεκμήρια. Από τον Αρίσταρχο και τον Κοπέρνικο ως τον Γαλιλαίο και τη Λέβιτ, η αστρονομία είναι ιστορία παρατήρησης, μέτρησης, αμφιβολίας και διόρθωσης. Ο μαθητής που ρωτά «πώς το ξέρουμε;» ξεχωρίζει την απόδειξη από τη φήμη, το τεκμήριο από την εικασία, το γεγονός από την αφήγηση, την επιστήμη από την ψευδοεπιστήμη. Έτσι γίνεται δύσκολο να τον χειραγωγήσει κανείς.Το άστρο Μίρα στο λαιμό του ΚήτουςΔεύτερον, η Αστρονομία διδάσκει ταπεινότητα και αίσθηση κοινής μοίρας. Όποιος έχει κατανοήσει ότι το φως της Ανδρομέδας ταξίδευε 2,5 εκατομμύρια χρόνια, καταλαβαίνει πόσο μικρή είναι η Γη και πόσο ασήμαντες οι έριδες πάνω της. Η Κασσιόπη καυχήθηκε για την ομορφιά της κόρης της, εμείς συχνά καυχιόμαστε για την αξία μας, και το Σύμπαν μας βάζει στη θέση μας με την απεραντοσύνη του. Η ματιά από ψηλά καλλιεργεί σεβασμό για έναν μοναδικό πλανήτη και για τον σκοτεινό ουρανό που δυστυχώς τον χάνουμε με τον υπερβολικό φωτισμό.Τρίτον, ενώνει επιστήμες, πολιτισμούς και ανθρώπους. Στην παρατήρηση του έναστρου ουρανού συναντιούνται η ελληνική μυθολογία, τα αραβικά ονόματα των άστρων, ο Πέρσης αλ-Σούφι, ο Δανός Τύχο Μπράχε, ο Αμερικανός Χαμπλ. Ταυτόχρονα, η γεωμετρία, η φυσική, η ιστορία και η λογοτεχνία βρίσκονται στο ίδιο μάθημα. Ο ουρανός ανήκει σε όλους, σε Έλληνες, Αλβανούς, Βούλγαρους, Ιταλούς και Τούρκους, και τα παιδιά που τον μοιράζονται μαθαίνουν να βλέπουν πρώτα τον άνθρωπο και μετά τα σύνορα.Αλγκόλ στο μάτι της μέδουσαςΗ αστρονομία δεν είναι πολυτέλεια για το σχολείο. Ο έναστρος ουρανός είναι το φθηνότερο και το πιο δημοκρατικό εργαστήριο που διαθέτουμε. Δεν χρειάζεται μεγάλα κονδύλια, χρειάζεται μια απόφαση, ένα σκοτεινό σημείο, λίγη υπομονή και έναν δάσκαλο που θα δείξει το W της Κασσιόπης. Έτσι ένα παιδί κάνει ό,τι έκαναν ο Αρίσταρχος, ο Ερατοσθένης και ο Ίππαρχος. Δηλαδή παρατηρεί, μετρά, συγκρίνει και βγάζει συμπεράσματα. Μαθαίνει ότι η γνώση δεν παραδίδεται έτοιμη αλλά κατακτιέται. Ένα σχολείο που διδάσκει αστρονομία δεν μεταδίδει απλώς πληροφορίες. Διαμορφώνει ανθρώπους που ρωτούν, που αμφιβάλλουν με μέθοδο, που σέβονται τα δεδομένα και που νιώθουν μέρος ενός κόσμου πολύ μεγαλύτερου από τον εαυτό τους. Μια κοινωνία που μεγαλώνει τέτοιους ανθρώπους εξαπατάται δυσκολότερα, αντιμετωπίζει καλύτερα τις μεγάλες κρίσεις, όπως η κλιματική αλλαγή, και είναι πιο ανοιχτή στον άλλον. Η χώρα που έδωσε στον κόσμο τα περισσότερα ονόματα των αστερισμών οφείλει να τα διδάσκει στα παιδιά της, γιατί αν δεν τους δείξουμε τον ουρανό, δεν θα τον ανακαλύψουν μόνα τους. Το ερώτημα, λοιπόν, δεν είναι ποια θέση δικαιούται η αστρονομία στο σχολείο. Είναι τι ανθρώπους θέλουμε να βγάζει το σχολείο.Ο ουρανός είναι πάντα ένας καθρέφτης του ανθρώπου. Στους αστερισμούς του συναντάμε μια βασίλισσα που καυχιέται, έναν πατέρα που υποχωρεί στον φόβο, μια κόρη που περιμένει, έναν ήρωα που τολμά. Έξω από το αστεροσκοπείο του Σκίνακα, στο τελευταίο φως του δειλινού, νιώθω ότι η αστρονομία δεν είναι απλώς γνώση αλλά κυρίως στάση ζωής. Μια άσκηση υπομονής, επιμονής, περιέργειας και προσοχής στραμμένη ψηλά. Όσο υπάρχουν παιδιά που αγαπούν να ατενίζουν τον ουρανό, οι αστερισμοί θα συνεχίζουν να μας διδάσκουν να ρωτάμε, να μετράμε και να θαυμάζουμε.Παναγιώτης Πετρίδης ΦυσικόςΕσπερινό Γυμνάσιο με Λ.Τ. Κω

Πριν λίγες μέρες γιορτάστηκε η ημέρα διατροφής, με το βασικότερο τρόφιμο το ψωμί. Το μάννα που έθρεψε και θρέφει όλους τους ανθρώπους, και που η έλλειψή του σημαίνει καταστροφική πείνα.Στις Μεγάλες Γιορτές, πάντα πρωταγωνιστές ήταν οι φούρνοι και οι αρτοποιοί στο νησί μας,  που έκαναν ατελείωτα ξενύχτια, για να μας προσφέρουν, εκτός από φρέσκο ψωμί και πεντανόστιμα βουτήματα.Κάθε μεσημέρι, που παίρνω ζεστό ψωμί από τον φούρνο της γειτονιάς μου, η έντονη και ευχάριστη μυρωδιά του φρεσκοψημένου σταριού, με γυρίζει πίσω. Θυμάμαι με πολλή νοσταλγία, τους πρώτους παραδοσιακούς φούρνους με τα ξύλα, πριν ακόμη εισβάλλει το ηλεκτρικό ρεύμα, στην καθημερινότητά μας, που έβγαζαν μυρωδάτο και ζεστό  ψωμί, κάθε μέρα. Έτσι  απάλλαξαν τις νοικοκυρές, από το  εβδομαδιαίο, επίπονο ζύμωμα και φούρνισμα, για το ψωμί της οικογένειας, κάτι που ακόμη μέχρι και σήμερα, συνεχίζεται, σε μερικά σπίτια  στα χωριά μας. Ο ‘άρτος ο επιούσιος’, πάντα βρισκόταν φυλαγμένος, ψηλά στον στρογγυλό και πλεκτό ‘πέντηλο’.Οι πρώτοι αρτοποιοί της Κω, εκτός από το ευλογημένο ψωμί, την φρατζόλα ή το στρογγυλό ψωμί και το Πρόσφορο με το Τυπάρι, καθώς   και την Αρτοκλασία των πέντε Άρτων, για την Εκκλησία, έβγαζαν και πολλά  παράγωγα του σιταριού.  Έφτιαχναν πίτες, τραγανά παξιμάδια,  εφτάζυμα και απλά σταρένια.  Επίσης έπλαθαν τυροπιτάκια, διάφορα κουλούρια, με σουσάμι και μικρά φραντζολάκια, τα λεγόμενα σημιτάκια, μαζί και τα εφτάζυμα, στρογγυλά μικρά ψωμάκια. Θυμάμαι την δεκαετία του 60 -70, όταν ακόμη τα σπιτικά, δεν διέθεταν όλα  ηλεκτρικό φούρνο στην κουζίνα τους, τις νοικοκυρές να τρέχουν με τα ταψιά στον φούρνο της γειτονιάς και να περιμένουν υπομονετικά, τη σειρά τους για το ψήσιμο.   Ο φούρναρης, αναλάμβανε να ψήσει κυρίως το κρέας της Κυριακής,  που ήταν  ένα κοτόπουλο με πατάτες, ένα αρνάκι με ρύζι,  μπριζόλες ή  μπιφτέκια και μαζί τα γεμιστά, το  παστίτσιο και  το  μουσακά. Όλα αυτά με  λίγες θρυλικές, ιστορικές δραχμές, ως αμοιβή για τα ψηστικά.  Επίσης στα Χριστούγεννα, το Χριστόψωμο, τα παραδοσιακά γλυκά, όπως τα φοινίκια ή μελομακάρονα, οι κουραμπιέδες,   η Βασιλόπιτα και  ο σπιτικός  μπακλαβάς,  ψήνονταν στον φούρνο της γειτονιάς. Το Πάσχα έπεφτε η περισσότερη δουλειά, στους παραδοσιακούς φούρνους της κάθε γειτονιάς. Οι λαμαρίνες και τα ταψιά, που ήταν γεμάτα με κουλούρες, κουλουράκια,  λαμπρόπιττες,  πίττες, με   αυγούλες και με  βαμμένα κόκκινα αυγά,  έπρεπε να ψηθούν και να μυρίσουν ιδιαίτερα στις αξεπέραστες, φρεσκοψημένες μυρωδιές, του ξυλόφουρνου. Την  παραμονή της Λαμπρής, ο φούρνος ήταν γεμάτος  με πήλινες λεκάνες, σφραγισμένες με ζυμάρι, για το λεκανιώτικο αρνί και  με γκαζοντενεκέδες, για το αρνάκι στις κληματόβεργες, γεμιστό με ρύζι και με πολλά μυρωδικά.Μοσχοβόλαγε η γειτονία,  κάθε φορά που ο έμπειρος αρτοποιός, μετέτρεπε το αλεύρι, σε γευστικά αριστουργήματα.Με πολλή σεβασμό και συγκίνηση, θα αναφερθώ,  στην παρουσία των πρώτων αρτοποιών του νησιού μας, ιδίως στην πόλη της Κω, όπως τους ζήσαμε τα νοσταλγικά μας χρόνια. Χωρίς να παραλείψω, να αποδώσω τιμητική αναφορά και στους νέους αρτοποιούς. Ο φούρνος του Πέτρου του Παπαζαχαρίου, απέναντι από τον Άγιο Αντώνιο, βρισκόταν εκεί από την δεκαετία του 50, για να προσφέρει τις νοστιμιές του.  Ο εγγονός της οικογένειας, ο Γιαννακός, ανέλαβε να συνεχίσει το δύσκολο έργο του φούρναρη, που σημαίνει ξενύχτι και  σκληρή δουλειά, αφού παλαιότερα το ζύμωμα, γίνονταν με τα χέρια κι όχι με τις μηχανές.Ο αξέχαστος φούρνος του Καννά, στην Αβέρωφ, που έπειτα πήγε στην οδό Απελλού, στην παλιά πόλη και για χρόνια εξυπηρετούσε  όλη τη γειτονιά.Την θέση του στην Αβέρωφ, πήρε ο ακούραστος, αείμνηστος  Μιχάλης Κανταρζής και αργότερα ο  επίσης έμπειρος αρτοποιός, ο Μιχάλης ο Παλαπάνης,  που ήταν και αθλητής. Υπήρχαν επίσης,  οι φούρνοι του Θεόδωρου και του Αθανασίου Δρόσου. Ακόμη ήταν ο Στεφανής ο Πασσανικολάκης, επί της οδού Γρηγορίου  Ε΄,  μαζί με την σύζυγο του Καίτη, τον Γεωργούλη ή  Γιώργο Πασσανικολάκη και τον γιο του Νικό, που σημερα συνεχίζει  να βγάζει  φρέσκο ψωμί, παραδοσιακά ψημένο στα ξύλα. Στην οδό Κανάρη, βρισκόταν ο φούρνος του Κωστή και της Μάρθας. Αυτόν τον ανέλαβε ο Βασίλης ο Λέγγος, το 1979, ο  οποίος είχε ανοίξει και άλλον ένα φούρνο στο χωριό Πυλί το 1992. Σήμερα την θέση του στην οδό Κανάρη, πήρε ο   φούρνος  του Γιάννη του Πίκουλα, μαζί με άλλα πολλά παραρτήματα, μέσα στην πόλη. Στον παλιό Σταθμό των λεωφορείων, απέναντι από το ξενοδοχείο Αλεξάνδρα και το κατάστημα Κουνούπης, για χρόνια εξυπηρετούσε τη γειτονιά, με τα μοσχοβολιστά ψωμιά και τα παράγωγα του αλευριού, ο αξέχαστος φούρναρης, ο Αντώνης  ο Δρόσος.  Σήμερα υπάρχει ακόμη το ερειπωμένο κτήριο, εκείνου του παλιού, παραδοσιακού ξυλόφουρνου. Πιο κάτω, βρισκόταν ο φούρνος του Βαγγέλη του Φούρναρη, απέναντι από το Εξωκλήσι της  Αγίας Άννας,  όπου και ο γιος του ο Νίκος τον ανέλαβε.       Θα ήταν παράλειψη μεγάλη, να μην θυμηθούμε τους δυο αδελφούς, τους Μελασσιανούς, τον Σεβαστό και τον Πέτρο Καλαηζή, που καταγόταν από την Μέλασσο της Μικράς Ασίας.  Ο φούρνος τους, βρισκόταν επί της οδού Ρήγα Φεραίου, εκεί δίπλα που βρίσκονταν παλιά, τα σουβλάκια του Μωρέ και του  Μαχαιρά.  Ο φούρνος του Μελασιανού, ήταν ξακουστός για τα περίφημα εφτάζυμα σημιτάκια του, τα στρογγυλά ψωμάκια  και στεγάζονταν δίπλα στο  καφέ- γαλακτοπωλείο, του Οθωμανού Χιλμή  Παπουτσαλάκη. (Βρίσκονταν  στον ανηφορικό δρόμο που πηγαίνει προς το Μουσείο και προς την Εθνική Τράπεζα.)Επί  της οδού Βασιλέως Παύλου, υπήρχε ο φούρνος του Πέτρου- Θρασύβουλου - Χατζηπέτρου, από τους πιο παλιούς και έμπειρους στο επάγγελμα του αρτοποιού.Στην Αρτεμισίας, σε ένα στενό στην  Χάλκωνος, είχαμε έναν αξιόλογο και ακούραστο αρτοποιό, από την Αντιμάχεια της Κω, τον αείμνηστο Πέτρο Καλούδη.  Μέχρι τα γεράματά του, εργάζονταν και έκανε με πολύ μεράκι και τέχνη, τις υπέροχες ταχινόπιττες και τις μοναδικές τυρόπιτες. Παράλληλα με το ζεστό, φρέσκο ψωμί που έβγαζε,  προμήθευε  τους τακτικούς πελάτες του, μέχρι πριν λίγα χρόνια.  Επίσης υπήρχε και ο φούρνος, του γαμπρού του,  Σκουλά, επί της οδού Κολοκοτρώνη. Υπάρχει και ο φούρνος της οικογένειας  Γιάννη και Νίκου Ζαμάγια, στην οδό Κανάρη. Άλλος ένας φούρνος στον περιφερειακό δρόμο, ήταν ο φούρνος του Ραούλη.  Σπουδαίος  φούρναρης, ήταν και με πολλά παραρτήματα και ο αξέχαστος Διονύσης Αρβανιτάκης, που μέχρι και σημερα,   συνεχίζουν το επιτυχημένο έργο του και σε αρτοποιήματα, τα ακούραστα παιδιά του. Στους γνωστούς παλιούς   φούρνους, που μας προμήθευαν με φρέσκο ψωμί, είχαμε επίσης και  τον φούρνο του Κόλλια,  κοντά στο Ξενοδοχείο Όσκαρ.Επίσης ένας αξέχαστος γνωστός αρτοποιός από την Αντιμάχεια της Κω, που προμήθευε όλα τα χωριά, ήταν ο Μιχάλης ο  Αγρέλλης, που έφυγε νωρίς από κοντά μας.  Επάξια  έλαβε την θέση του, ο  γιος του ο Γιώργος Αγρέλλης, με φούρνο που διατηρεί σήμερα,  στο παραλιακό χωριό Μαστιχάρι. Υπάρχει  ακόμη,  ο φούρνος του Μουράτου, στο Τιγκάκι και του Αντώνη Βρεττή, στο χωριό Πυλί. Επίσης ο  φούρνος της οικογένειας Δημοσθένη Δρόσου, υπήρχε στο Πυλί και στην πόλη της Κω.  Ακόμη   φούρνο διαθέτει και η οικογένεια, των αδελφών Κλαδά. Ένας άλλος ‘φούρνος’,  με γευστικά αρτοποιήματα  και προϊόντα ζαχαροπλαστικής, είναι της οικογένειας Γιώργου και Κρίτας Μέρρη.Το παρόν κείμενο, είναι σπονδή ευγνωμοσύνης στους παλιούς,  αλλά και στους σημερινούς  αρτοποιούς. Βέβαια υπάρχουν και άλλοι φούρνοι και ικανοί και έμπειροι, παλιοί και νέοι αρτοποιοί  στα χωριά και στην πόλη μας, τους οποίους παρακαλούμε να μας τους αναφέρετε. Σήμερα πολλοί νέοι αρτοποιοί δοκίμασαν και άνοιξαν φούρνους,  για τον ‘άρτο τον επιούσιο’, στην πόλη και στα χωριά μας, προσφέροντας την επίπονη τέχνη και τις ποικίλες γευστικές ευωδιές, του φρεσκοψημένου ψωμιού, καθώς και των προϊόντων του ευλογημένου σιταριού.Υ.Γ. Ζητάμε  συγνώμη, αν  ξεχάσαμε κάποιους παλαίμαχους αρτοποιούς, κυρίως της εποχής των ξυλόφουρνων, της γειτονιάς  και σας παρακαλούμε θερμά, να μας τους αναφέρετε. (Το παρόν αφιέρωμα είναι σε επανάληψη, κατόπιν επιθυμίας, των αναγνωστών μας.) Ξανθίππη Αγρέλλη 

Παράπονα αναγνώστη δεχθήκαμε για την κατάσταση που επικρατεί στον πίσω δρόμο προς το Τιγκάκι, στην περιοχή κοντά στον Άγιο Ιωάννη, καθώς, όπως μας αναφέρει, με την παραμικρή βροχόπτωση ο δρόμος πλημμυρίζει, με αποτέλεσμα να γίνεται απροσπέλαστος για τα οχήματα.Το πρόβλημα προκαλεί ιδιαίτερη ταλαιπωρία, κυρίως στους κατοίκους της περιοχής, οι οποίοι έρχονται αντιμέτωποι με δυσκολίες στις καθημερινές τους μετακινήσεις κάθε φορά που βρέχει.Οι κάτοικοι ζητούν να δοθεί λύση στο συγκεκριμένο πρόβλημα, με τις απαραίτητες παρεμβάσεις, ώστε να μπορούν να μετακινούνται με ασφάλεια και χωρίς να βρίσκονται αντιμέτωποι με την ίδια κατάσταση σε κάθε βροχόπτωση.