ΤΟΠΙΚΑ

Με τη συμμετοχή της Φιλαρμονικής της 80 ΑΔΤΕ πραγματοποιήθηκε το πρωί της Κυριακής η καθιερωμένη τελετή έπαρσης της Ελληνικής Σημαίας στο Διοικητήριο Κω.Η πρωινή τελετή διεξήχθη σε κλίμα σεβασμού και συγκίνησης, με τις μελωδίες της Φιλαρμονικής να προσδίδουν ιδιαίτερο συμβολισμό στην εκδήλωση, τιμώντας την ελληνική σημαία και τους διαχρονικούς συμβολισμούς της.

Με έμπνευση από την παράδοση των αμπελόφυλλων, τον μύθο του Μεγάλου Αλεξάνδρου και τη σύγχρονη πρόκληση της κλιματικής αλλαγής, η γαστρονομία των νησιών συναντά τη δημιουργικότητα και τη βιωσιμότηταΤο Νότιο Αιγαίο συνεχίζει να επενδύει στη νέα γενιά της γαστρονομίας και εκπροσωπείται στο European Young Chef Award 2026, τον διεθνή διαγωνισμό νέων σεφ που διοργανώνει το International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT), με τον 23χρονο Μάριο Σπυρίδη, απόφοιτο της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Ρόδου.Ο διαγωνισμός θα πραγματοποιηθεί στο Gozo της Μάλτας, από τις 29 Νοεμβρίου έως τις 2 Δεκεμβρίου 2026, με τη συμμετοχή νέων σεφ από τις ευρωπαϊκές Περιφέρειες Γαστρονομίας.Ο Μάριος Σπυρίδης θα παρουσιάσει τα παραδοσιακά και τόσο νησιώτικα «Γιαπράκια» και την καινοτόμο εκδοχή τους, με τίτλο «THRIA³», μεταφέροντας στο πιάτο μια ιστορία που συνδέει την παράδοση των Δωδεκανήσων με τη γεωγραφία και την ιστορία του Αιγαίου.Τα «Γιαπράκια» αναδεικνύουν την τέχνη του μικροσκοπικού: στα Δωδεκάνησα τα γιαπράκια χαρακτηρίζονται για το ιδιαίτερα μικρό τους μέγεθος, ενώ το λεπτομερές τύλιγμά τους αποτελεί τεχνική που περνά από γενιά σε γενιά. Τα αμπελόφυλλα, που συλλέγονται την άνοιξη και διατηρούνται παραδοσιακά σε αλάτι για τους επόμενους μήνες, αποτελούν χαρακτηριστικό παράδειγμα της σοφίας μιας κουζίνας που αξιοποιεί και διατηρεί τις πρώτες ύλες της.Η μοντέρνα εκδοχή του Μάριου «THRIA³» αντλεί την έμπνευσή της από την αρχαία ελληνική παράδοση του τυλίγματος τροφής σε φύλλα, γνωστή στη γαστρονομική παράδοση ως «θρία». Σημαντικό μέρος της έμπνευσης αποτελεί επίσης μια γαστρονομική αφήγηση που συνδέει το τύλιγμα της τροφής με την εκστρατεία του Μεγάλου Αλεξάνδρου, αναδεικνύοντας τον ρόλο του Αιγαίου ως σταυροδρομιού πολιτισμών και γαστρονομικών επιρροών.Στη σύγχρονη εκδοχή, αυτή η διαδρομή από την παράδοση στην καινοτομία συναντά και τη βιωσιμότητα. Από τη μία, η σοφία της παραδοσιακής κουζίνας, που αξιοποιεί και διατηρεί τα υλικά χωρίς σπατάλη. Από την άλλη, η αξιοποίηση του λεοντόψαρου, ενός ξενικού είδους που έχει εξαπλωθεί στη Μεσόγειο, ως μια σύγχρονη γαστρονομική απάντηση στην ανάγκη διαχείρισης της νέας οικολογικής πραγματικότητας των θαλασσών.Στήριξη στους νέους σεφ και στη γαστρονομία των νησιώνΗ συμμετοχή στο European Young Chef Award εντάσσεται στη στρατηγική της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου για τη γαστρονομία, η οποία αντιμετωπίζει την τοπική γαστρονομική κληρονομιά όχι μόνο ως στοιχείο του τουριστικού προϊόντος, αλλά ως πεδίο εκπαίδευσης, δημιουργίας, βιωσιμότητας και ανάπτυξης για τις επόμενες γενιές.Η στρατηγική αυτή βρίσκεται και στον πυρήνα της υποψηφιότητας του Νοτίου Αιγαίου για τον τίτλο World Region of Gastronomy 2028, με την Περιφέρεια να επενδύει στη σύνδεση παραγωγής, γαστρονομίας, τουρισμού, πολιτισμού, εκπαίδευσης και καινοτομίας και, κυρίως, στους ανθρώπους που θα δώσουν συνέχεια στη γαστρονομική ταυτότητα των νησιών.Η διαχρονική επένδυση της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου στη νέα γενιά της γαστρονομίας αποτυπώνεται και στις σημαντικές διακρίσεις που έχουν κατακτήσει οι εκπρόσωποί της στον θεσμό του European Young Chef Award. Από το 2016 έως σήμερα, νέοι σεφ του Νοτίου Αιγαίου έχουν αποσπάσει τέσσερα βραβεία: δύο χρυσά, με τον Σταμάτη Μισομικέ (2016) και την Ειρήνη Γιωργιουδιού (2019), ένα αργυρό, με τον Ανδρέα Δερμάτη (2021) και ένα χάλκινο, με τον Αντώνη Δημοβασίλη (2018). Μια πορεία διακρίσεων που αναδεικνύει το ταλέντο των νέων σεφ των νησιών και τη σημασία της συστηματικής στήριξης της τοπικής γαστρονομίας.Η διαδικασία επιλογής του εκπροσώπου της Περιφέρειας υποστηρίχθηκε και φέτος από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Κυκλάδων και Δωδεκανήσου σε στενή συνεργασία με τον Πρόεδρό της, κ. Νίκο Χριστοφόρου.Τον Μάριο Σπυρίδη συνοδεύουν και υποστηρίζουν οι μέντορές του Johannes Άλτα και Μιχάλης Γεράκης, με επικεφαλής της ομάδας τον έμπειρο και καταξιωμένο επικεφαλής Σεφ, Θανάση Σβανά.Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου ευχαριστεί το ξενοδοχείο Eden Roc Resort (Geronikolas Collection) για την στήριξης της ομάδας και εύχεται στον Μάριο καλή επιτυχία στη διεθνή του παρουσία, με μια δημιουργία που επιχειρεί να κάνει ακριβώς αυτό που χαρακτηρίζει τη γαστρονομία των νησιών: να κρατά ζωντανή την παράδοση, να συνομιλεί με τον κόσμο και να δημιουργεί το επόμενο κεφάλαιο.

Με καθυστέρηση περίπου δέκα ημερών ξεκίνησαν τη νέα αλιευτική περίοδο οι μηχανότρατες της Καλύμνου, καθώς οι κινητοποιήσεις των αλιέων, με βασικό ζήτημα το υψηλό κόστος των καυσίμων, τις κράτησαν δεμένες στα λιμάνια, παρά την επίσημη έναρξη της περιόδου την 1η Οκτωβρίου 2026.Τα αλιευτικά σκάφη του νησιού σήκωσαν τελικά άγκυρες στις 9 Οκτωβρίου και βγήκαν στα ανοιχτά για την πρώτη ψαριά της νέας σεζόν. Το πρωί του Σαββάτου 10 Οκτωβρίου 2026, οι πρώτες μηχανότρατες επέστρεψαν στο λιμάνι της Καλύμνου, μεταφέροντας τα αλιεύματά τους, ενώ λίγες ώρες αργότερα οι πάγκοι των ιχθυοπωλείων είχαν ήδη γεμίσει με φρέσκα ψάρια και θαλασσινά.Το Kalymnos News βρέθηκε το πρωί του Σαββάτου στο λιμάνι και κατέγραψε την επιστροφή των αλιευτικών, αλλά και την πρώτη διάθεση των αλιευμάτων στην τοπική αγορά.Η πρώτη ψαριά με το «ΚΑΠΕΤΑΝ ΠΑΝΤΕΛΗΣ»Πρώτο καταγράφηκε το αλιευτικό «ΚΑΠΕΤΑΝ ΠΑΝΤΕΛΗΣ», της οικογένειας Σάκη Κυπραίου, κατά την άφιξή του στο λιμάνι της Καλύμνου με την πρώτη ψαριά της νέας περιόδου.Η επιστροφή του συνοδεύτηκε από την τήρηση ενός παλιού εθίμου, που θέλει να σπάνε καρπούζια και ρόδια πάνω στο κατάστρωμα, ως συμβολισμό καλοτυχίας και αφθονίας για τη χρονιά που ξεκινά.Αμέσως μετά άρχισε το ξεφόρτωμα. Κιβώτια γεμάτα με ψάρια διαφόρων ειδών μεταφέρθηκαν από το κατάστρωμα σε φορτηγά αυτοκίνητα, με προορισμό τα ιχθυοπωλεία και την αγορά του νησιού.Στο λιμάνι και τα αλιευτικά «ΑΝΤΩΝΙΟΣ» και «ΣΤΥΛΙΑΝΗ»Στη συνέχεια, το ρεπορτάζ κατέγραψε την επιστροφή του αλιευτικού «ΑΝΤΩΝΙΟΣ», του Κυριάκου Μιχαήλου. Στην προβλήτα βρισκόταν ο Βαγγέλης Κουμπάρος, ο οποίος παρέλαβε τα αλιεύματα για τη μεταφορά και τη διάθεσή τους από το ιχθυοπωλείο του στη Νέα Παραλιακή.Ακολούθησε η μηχανότρατα «ΣΤΥΛΙΑΝΗ», του Κώστα Σαρούκου, προέδρου του Συλλόγου Μέσης Αλιείας. Τα αλιεύματά της διατίθενται από το ιχθυοπωλείο της οικογένειάς του.Η επιστροφή των σκαφών σηματοδότησε την επανεκκίνηση της δραστηριότητας των μηχανότρατων, με την τοπική αγορά να αποκτά και πάλι την καθημερινή της σύνδεση με την αλιεία και τη θάλασσα.Γέμισαν οι πάγκοι – Από νωρίς οι καταναλωτές στα ιχθυοπωλείαΤο ρεπορτάζ του Kalymnos News ολοκληρώθηκε με επισκέψεις στα ιχθυοπωλεία της οικογένειας Σάκη Κυπραίου και του Μανώλη Καμπουράκη, γνωστού ως «ΤΘΟΥΛΑ», στην περιοχή του σταθμού ΤΑΧΙ.Από τις πρώτες πρωινές ώρες, αρκετοί ήταν οι κάτοικοι που έσπευσαν να προμηθευτούν τα πρώτα φρέσκα ψάρια της νέας αλιευτικής περιόδου, διατηρώντας μια συνήθεια που έχει τις ρίζες της στην αλιευτική παράδοση της Καλύμνου.Οι πάγκοι ήταν γεμάτοι με ποικιλίες ψαριών και θαλασσινών, όπως κουτσομούρες, μπαρμπούνια, γαύροι, λιθρίνια, σκορπιοί και καλαμάρια, προσφέροντας εικόνες αφθονίας και δίνοντας ξανά ζωντάνια στην αγορά.Η έναρξη της αλιευτικής δραστηριότητας φέρνει ανακούφιση στους καταναλωτές που αναζητούν φρέσκα ψάρια, αλλά και κινητικότητα στην τοπική αγορά, η οποία συνδέεται άμεσα με την καθημερινή προσπάθεια των επαγγελματιών αλιέων.Η πρώτη ψαριά της σεζόν δεν αποτελεί μόνο την επιστροφή των μηχανότρατων στα γνώριμα νερά της Καλύμνου. Είναι και η αναβίωση μιας βαθιά ριζωμένης θαλασσινής παράδοσης, που συνεχίζει να αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής και της οικονομίας του νησιού.kalymnos-news.gr