Σημαντική τιμή και διεθνή αναγνώριση απολαμβάνει ο Καλύμνιος σεφ Θωμάς Αλαχούζος, ο οποίος κατάφερε να ξεχωρίσει στον φημισμένο γαστρονομικό οδηγό Gault & Millau, έναν από τους πλέον αξιόπιστους και αυστηρούς θεσμούς αξιολόγησης εστιατορίων παγκοσμίως, συχνά συγκρίσιμο με τον οδηγό Michelin.
Ο Gault & Millau δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη δημιουργικότητα, στην ποιότητα των πρώτων υλών και στη συνολική γαστρονομική εμπειρία, απονέμοντας «σκούφους» αντί για «αστέρια», μόνο σε εστιατόρια υψηλού επιπέδου. Η παρουσία του εστιατορίου Ludiek eten–slapen του Θωμά Αλαχούζου στον οδηγό αυτό αποτελεί από μόνη της μια σπουδαία διάκριση.
Στην περιγραφή του, ο οδηγός αναφέρεται με ιδιαίτερα κολακευτικά λόγια στο γραφικό ξενοδοχείο–εστιατόριο, όπου «η ζεστασιά της ολλανδικής αγροτικής επαρχίας του Ντρέντε συναντά το διεθνές υπόβαθρο του σεφ Θωμά Αλαχούζου, γεννημένου στη Σιγκαπούρη και μεγαλωμένου στην Ελλάδα». Η κλασική γαλλική κουζίνα αποκτά, όπως σημειώνεται, μια εκλεπτυσμένη μεσογειακή και ασιατική πινελιά, που αποτυπώνεται σε δημιουργίες όπως το καβουρδισμένο χτένι με αφρό λεμονόχορτου και λάιμ, λάρντο και κρέμα μαύρου σκόρδου, αλλά και στη γλώσσα ψαριού ψημένη με το δέρμα, συνοδευόμενη από beurre blanc από χέλι, γλυκό καλαμπόκι και θαλάσσιο μάραθο. Ιδιαίτερη μνεία γίνεται και στην άρτια δομημένη λίστα κρασιών, που ολοκληρώνει ιδανικά τη γαστρονομική εμπειρία.
Ο Θωμάς Αλαχούζος γεννήθηκε στη Σιγκαπούρη και μεγάλωσε στην Κάλυμνο. Πριν από 12 χρόνια άφησε το νησί του, αποφασισμένος να κυνηγήσει το όνειρό του στη μαγειρική, ξεκινώντας την επαγγελματική του πορεία στην Ολλανδία. Έκτοτε εργάστηκε σε κορυφαία γαστρονομικά εστιατόρια, αποκτώντας πολύτιμες εμπειρίες, μέχρι να φτάσει σήμερα να είναι ιδιοκτήτης και σεφ σε εστιατόριο–ξενοδοχείο υψηλών προδιαγραφών.
Η μαγειρική του φιλοσοφία αντλεί έμπνευση τόσο από την Κάλυμνο όσο και από τη Σιγκαπούρη: οι γεύσεις της θάλασσας, η απλότητα της νησιωτικής κουζίνας και οι ασιατικές επιρροές συνυπάρχουν αρμονικά, δημιουργώντας ένα προσωπικό και αναγνωρίσιμο γαστρονομικό αποτύπωμα.
Η πρόσφατη διάκριση στον διεθνή οδηγό Gault & Millau αποτελεί μεγάλη τιμή τόσο για τον ίδιο όσο και για την ομάδα του, επιβεβαιώνοντας τη σταθερά ανοδική του πορεία. Παρά τη σημαντική αυτή αναγνώριση, ο Θωμάς Αλαχούζος παραμένει προσγειωμένος, δηλώνοντας πως θα συνεχίσει να εργάζεται με το ίδιο πάθος, αφοσίωση και σκληρή δουλειά, δίνοντας καθημερινά τον καλύτερό του εαυτό, με το βλέμμα στραμμένο στο μέλλον.
kalymnos-news.gr
